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Jan 30, 2024

Consejos para cultivar, cosechar y conservar la albahaca

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SEATTLE — Ciscoe Morris se unió a New Day Northwest para hablar sobre la albahaca. Estos son algunos de sus consejos.

Asociada con el buen gusto, el romance y la buena mesa, y un ingrediente clave en la cocina italiana, india y asiática, la albahaca es una de las hierbas más populares que se cultivan en los jardines del PNW.

Sin embargo, no siempre se ha tenido en tan alta estima. El renombrado botánico francés del siglo XV, Joseph Pitton de Tournefort, escribió lo siguiente sobre la albahaca: "Un caballero de Siena solía secarse la hierba con mucha frecuencia y aspirarla por la nariz, pero pronto se volvió loco y murió; y le abrieron la cabeza. por los cirujanos, se encontró un nido de escorpiones en su cerebro".

¡Oh la La! Solo para estar seguro, tal vez no deberías 'olfatear', pero puedes sentirte bien al comerlo. La albahaca está repleta de antioxidantes que combaten enfermedades, tiene un alto contenido de vitaminas y es una buena fuente de calcio.

Deliciosa como es, la albahaca es buena para algo más que solo cocinar. Hay más de 60 variedades diferentes y muchas tienen hojas coloridas y una textura interesante, lo que las convierte en excelentes adiciones a los diseños de contenedores o un borde mixto.

He aquí un vistazo a algunos de los favoritos de Ciscoe:

La forma más rápida de asesinar a la albahaca es plantarla en el jardín demasiado temprano en la temporada. La albahaca es una planta anual tierna y sucumbe rápidamente si las temperaturas nocturnas bajan a los 40 grados. Afortunadamente, la mayoría de los viveros locales cuentan con una gran selección de macetas listas para plantar en junio.

Siempre que le proporcione un lugar cálido y soleado, y mucha agua, la albahaca es una de las hierbas más fáciles de cultivar. El crecimiento constante y lento es la clave para un buen sabor, así que modifique el suelo con compost y trabaje solo un cuarto de taza de un fertilizante vegetal orgánico debajo de cada planta.

La albahaca contiene la mayor cantidad de aceites cuando se cosecha antes de que florezcan. Afortunadamente, la mejor manera de retrasar la floración, así como de fomentar la ramificación y el nuevo crecimiento, es cosechar regularmente cortando las puntas de las ramas.

El mejor momento para cosechar es a media mañana; justo después de que el rocío se haya secado, pero antes de que el sol de la tarde cueza los aceites. En algún momento más avanzado el verano, la floración comenzará en serio. Entonces es el momento de cosechar toda la cosecha, ya que el sabor empeorará poco después.

La mejor forma de conservar la albahaca es congelando las hojas. Una forma fácil es escaldarlas en agua hirviendo durante 2 segundos, picar las hojas y llenar cubiteras con ellas. Luego cubra con agua y congele.

También puede colocar las hojas blanqueadas entre hojas de papel encerado antes de congelarlas.

Si prefiere hacer el pesto de inmediato, la salsa se puede congelar en bandejas de cubitos de hielo. Los cubos congelados se pueden almacenar en el congelador en bolsas de plástico para congelar hasta por 6 meses.

Por cierto, comer pesto mientras se mantiene una conversación es una habilidad adquirida. ¡Es increíblemente difícil hablar con las manos sin golpear a las personas sentadas a tu lado en la mesa!

Productor de segmento Suzie Wiley. Mire New Day Northwest a las 11 a. m. de lunes a viernes enREY 5 y transmisión en vivo en KING5.com. Contacto Nuevo Día.